Scrittori in cucina: la marmellata di banane di Arundathy Roy

“Schiacciate le banane mature. Aggiungete acqua fino a coprire il tutto e cuocete a fuoco molto alto finché la polpa non si ammorbidisce.

Spremetene il succo filtrando con una garza.

Pesate un’uguale quantità di zucchero e tenetelo da parte.

Cuocete il succo finché non è diventato rosso acceso e si è ridotto di circa la metà.

Preparate l’Addensante (Pectina) nel modo seguente:

Proporzione 1:5

ossia: 4 cucchiaini da caffè di Pectina per 20 cucchiaini di zucchero.

Aggiungete l’Addensante al succo concentrato. Cuocete per pochi minuti (5).

Cuocete a fuoco vivo e avvolgente.

Aggiungete lo zucchero. Cuocete finché non ottenete una consistenza spalmabile.

Raffreddate lentamente.

Speriamo che sarete soddisfatti di questa ricetta.”

Arundathy Roy, da “Il dio delle piccole cose”

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Foto di Sonia Simbolo