Arte in tavola

Le mucche ci sono anche in Cina, in India sono sacre, eppure il formaggio esiste solo in Europa. Ancora una volta è colpa degli antichi Romani i quali lo chiamavano “caseus” per permettere agli anglosassoni d’oggi di chiamarlo “cheese” e ai tedeschi di chiamarlo “Käse” e agli spagnoli “queso”. Noi e i francesi lo chiamiamo in modo diverso perché ne prendiamo la parola dalla forma che assumeva nell’antichità per essere venduto, il famoso “formaticum” per cui dire oggi una forma di formaggio è un’esagerata ridondanza, ma siccome

“repetita iuvant”, il ripetere fa bene alla salute e alla mente, i francesi e gli italiani possono vantare la massima diversificazione di questo cibo fondamentale, anche se gli olandesi che lo chiamano “kaas” lo hanno dipinto più d’ogni altro popolo.